武昌魚，俗稱團頭鳊、縮項魴。據(jù)武昌縣志載：魴，即鳊魚，又稱縮項鳊，產(chǎn)樊口者甲天下。是處水勢回旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦較勝別地?！蓖瑫r，以“鱗白而腹內(nèi)無黑膜者真?！?/p>

武昌魚

鄂城古稱武昌，其西南有個六十萬畝水面的湖泊，名梁子湖。梁子湖草豐魚美。它的通江處為樊口。這里水勢回旋，并有大小回流之分。“在樊口者曰大回，在釣臺下者曰小回”（《武昌縣志》）。唐代元結(jié)有歌曰：“樊口欲東流，大江欲北來，樊口當其南，此中為大回。回中魚好游，回中多約勾。漫欲作漁人，終焉得所水?！备柚兴f的：“回中魚”，即是武昌魚。由此可知，武昌魚喜歡生活在回流之中。

武昌魚

武昌魚得名于三國。東吳甘露元年（公元二六五年），末帝孫皓欲再度從建業(yè)（南京）遷都武昌。左丞相陸凱上疏勸阻，疏中引用了“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚”這兩句“單謠”。于是武昌魚便始有其名。不過當日所說的武昌魚，可能不是專指樊口鳊魚，但在武昌所產(chǎn)的魚中以樊口蝙魚為上，故后來就將其美名歸于武昌。歷代名流學者都有贊賞，它的名聲也越來越著。

北周庚信詩：“還思建業(yè)水，終憶武昌魚”（《奉和就豐殿下言志》十首之一）。

唐代岑參詩：“秋來倍憶武昌魚，夢魂只在巴陵道”（《送費子歸武昌》）。

宋代蘇軾詩：“長江繞廊知魚美，好竹連山覺筍香”（《初到黃州》）。

宋代范成大詩：“卻笑鱸江垂釣手，武昌魚好便淹留”（《鄂州南樓詩》）。

元代馬祖常詩：“攜幼歸來拜丘陵，南游莫忘武昌魚”（《送宋顯示夫南歸》）。

明代何景明詩：“此去且隨彭蠡雁，何須不食武昌魚”（《送衛(wèi)進士推武昌》）。

明代汪玄錫還將其詩句題刻于壁間：“莫道武昌魚好食，乾坤難了此生愁”；清代梁鼎芬因喜食武昌魚，曾將其收房名為“食魚齋”；一九五八年毛澤東同志的“才飲長沙水，又食武昌魚”的佳句一出，武昌魚更是聲著華廈，名揚五洲了。

武昌魚

一九六五年武漢市飲食公司，邀請名廚師在武昌大中華酒樓，正式定名武昌魚為地方味菜肴，并繼承和發(fā)揚了歷代名廚師烹調(diào)技藝，以湖北的土特產(chǎn)為配料，適當配以名貴海味產(chǎn)品，制造出多種不同的味型，色彩絢麗，味鮮汁濃，清蒸、紅燒、油燜、花釀，于煎均美，尤以清蒸為佳。

清蒸武昌魚

清蒸武昌魚

風干武昌魚

紅燒武昌魚

現(xiàn)在武昌魚已移到全國各地飼養(yǎng)。武昌魚究竟有什么特色呢？作為鳊魚來主，它和長春鳊、三角魴體形相似，但習性不同。長春蝙、三角魴以雜食米，武昌魚則以草食為主。它最愛吃苦草和輪葉黑藻，而梁子湖區(qū)及樊口港邊的苦草和輪葉黑藻極豐盛。在形態(tài)和生理上，武昌魚頭圓、背厚、肉細，兩側(cè)呈菱形，口較寬，背鰭短，尾柄高，兩側(cè)各有十四根肋骨，比其它鳊多一根。

經(jīng)化驗分析，武昌魚每100克（食用部分），含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.　08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。醫(yī)學界人士認為：經(jīng)常食用團頭魴，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。