超級(jí)流量IP“文和友”，還有傳聞已久的茶顏悅色快閃店，會(huì)帶來(lái)什么“效果”？

4月2日，深圳文和友在羅湖區(qū)正式開張。據(jù)悉，“深圳文和友”是其旗下目前最大的文和友，面積約20000平方米。此外，文和友同步啟動(dòng)“城市文和友”戰(zhàn)略，長(zhǎng)沙和廣州的超級(jí)文和友分別更名升級(jí)為長(zhǎng)沙文和友、廣州文和友。

首日開張人氣到底如何？證券時(shí)報(bào)記者在2日上午抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，用人山人海來(lái)形容一點(diǎn)也不為過(guò)……

記者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)人群從文和友的門口一直排到人民橋，并沿著布吉河拐彎而上。有現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)的市民告訴記者，早上8點(diǎn)就來(lái)排隊(duì)，現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)排滿了人。上午11點(diǎn)，文和友開放取號(hào)預(yù)約，到底有多夸張？截至下午4:50點(diǎn)，排隊(duì)預(yù)約的人數(shù)已經(jīng)突破5萬(wàn)！

就連深圳交警也發(fā)布交通擁堵提醒！

對(duì)于首日夸張的排隊(duì)人數(shù)，眾多網(wǎng)友表示不解：“看不懂，是太閑了嗎？”

據(jù)了解，湖南文和友文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)起源于2011年。截至目前，文和友共落戶3個(gè)城市，分別是2019年升級(jí)的“長(zhǎng)沙文和友”、2020年成立的“廣州文和友”，以及此次亮相羅湖的“深圳文和友”。證券時(shí)報(bào)記者在踩點(diǎn)深圳文和友時(shí)發(fā)現(xiàn)，這里更多地集聚了深圳特色，廣東特色的小吃、文化，特別還引入了澳門地區(qū)的諸多元素。負(fù)責(zé)文和友運(yùn)營(yíng)的小伙伴介紹說(shuō)：“超級(jí)文和友開到哪里就是會(huì)更多的融入本地，入鄉(xiāng)隨俗?！?/p>

在長(zhǎng)沙以小龍蝦為主打的超級(jí)文和友長(zhǎng)沙店，來(lái)到深圳也做了切換，主打的是自己開發(fā)的“生蠔”品牌——“深笙蠔”，店內(nèi)并沒有做小龍蝦的專賣。更多是本土高人氣美食：傳承五代的沙井新蠔門陳耀明、為了做火鍋開了屠宰場(chǎng)的八合里林哥、20年來(lái)只做傳統(tǒng)手工茶果的春蘭姐、從路邊攤做到傳奇排檔的陳錫標(biāo)兄弟、老深圳人30年的美味記憶光明招待所……

此外，比較有特色的的是做了很多跨界的嘗試，比如泡泡瑪特(港股09992)文和友店也啟動(dòng)，和以往潮流、酷炫的門店風(fēng)格不同，結(jié)合了商圈特有的“市井文化”氛圍，對(duì)80年代的經(jīng)典元素進(jìn)行了新潮別致的演繹。

店鋪的墻面和展柜整體進(jìn)行了做舊，Molly在閃爍的霓虹燈下帶著食客一起感受時(shí)空的穿梭。走進(jìn)店鋪，就像是走進(jìn)了上世紀(jì)80年代的街頭巷尾……

這一次，文和友還首次涉足美妝領(lǐng)域，引入全新勢(shì)能品牌HAYDON黑洞，并將結(jié)合深圳文和友的全新概念，聯(lián)手打造一個(gè)時(shí)空交錯(cuò)的“地下城”。在正門進(jìn)門口一個(gè)銀色時(shí)空通道下面，有隱藏的神秘地帶。盡管還沒有正式啟動(dòng)，但也吸引了消費(fèi)者的眼光。HAYDON黑洞創(chuàng)始人、CEO Judy此前表示，這是一次回憶過(guò)去+未來(lái)暢想的合作。文和友追憶往昔，HAYDON黑洞鏈接未來(lái)。兩個(gè)品牌從空間概念和主題設(shè)計(jì)上融合交錯(cuò)，在人物畫像和用戶場(chǎng)景上都體現(xiàn)出高度契合度。

茶顏悅色代購(gòu)代排？

記者在實(shí)地探店時(shí)，發(fā)現(xiàn)多位正在排隊(duì)的消費(fèi)者表示，自己來(lái)的最主要目的是為了“網(wǎng)紅茶飲”茶顏悅色，網(wǎng)上甚至出現(xiàn)了代購(gòu)代排的相關(guān)商品信息。

記者與一位標(biāo)榜 “200元代購(gòu)費(fèi)”的商家了解詳情，對(duì)方表示已安排人員1日凌晨就開始就到店排隊(duì)，兩杯包跑腿送上門，但200元還不包括茶飲本身的價(jià)格。記者查詢“茶顏悅色”奶茶價(jià)目表，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)各類奶茶的價(jià)格在10元至20元不等，深圳茶顏悅色快閃店設(shè)置了現(xiàn)場(chǎng)每人只能點(diǎn)2杯的購(gòu)買規(guī)則。

此前茶顏悅色武漢店排隊(duì)盛況空前，排隊(duì)8小時(shí)起，外賣跑腿費(fèi)100一次，黃牛價(jià)更是飆至300元一杯。此次茶顏悅色深圳快閃店號(hào)稱只開3個(gè)月，或是為了來(lái)一線城市試試水。

也有現(xiàn)場(chǎng)的消費(fèi)者表示，相比文和友，茶顏悅色帶來(lái)的吸引力更大。深圳已經(jīng)有好幾家打著“文和友”招牌的店，但新鮮感過(guò)后也似乎歸于平靜。

資本新打法：占領(lǐng)新消費(fèi)人群心智入口

值得注意的是，在去年10月舉行的羅湖區(qū)2020產(chǎn)業(yè)空間推介暨招商大會(huì)上，就提到文和友擬在羅湖區(qū)打造超級(jí)文和友深圳羅湖項(xiàng)目。記者查詢發(fā)現(xiàn)，深圳文和友于2015年開始籌備，開業(yè)后預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)年納稅約5000萬(wàn)元。

由于技術(shù)的發(fā)展，商業(yè)模式的創(chuàng)新，人口代際的更迭，以及城市化進(jìn)程的加快，消費(fèi)者開始有了新主張，消費(fèi)行業(yè)各個(gè)細(xì)分賽道及行業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新實(shí)踐也受到了企業(yè)和投資者的高度關(guān)注，這些細(xì)分市場(chǎng)的發(fā)展變革，吸引了很多新晉品牌的入局，甚至改變了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局。

從資本的角度而言，對(duì)于新消費(fèi)品牌的投資仍然是持續(xù)加碼，起步都是上億的融資，而對(duì)于那些熱門的“網(wǎng)紅級(jí)”創(chuàng)業(yè)公司，投資機(jī)構(gòu)是擠破腦門、用盡各種關(guān)系想爭(zhēng)取一個(gè)份額。比如文和友就是一個(gè)典型。根據(jù)證券時(shí)報(bào)記者了解，目前除了加華資本已經(jīng)公開披露的上億元投資以外，IDG資本、紅杉資本、華平資本等機(jī)構(gòu)已經(jīng)在積極洽談新一輪融資，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。

在去年疫情期間，加華資本董事長(zhǎng)宋向前在文和友面臨最大的資金流動(dòng)性問題時(shí)投了一筆“救命錢”， 他曾表示，疫情期間是優(yōu)質(zhì)企業(yè)普遍的估值下調(diào)、估值回歸的一次機(jī)會(huì)，特別是優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)，平時(shí)的現(xiàn)金流非常好，大多不需要投資?，F(xiàn)在也許有機(jī)會(huì)，可能是一輩子最好的一次機(jī)會(huì)。而他的確也抓住了這樣的機(jī)會(huì)，讓這個(gè)源自長(zhǎng)沙的“市井文化”餐飲綜合文化體品牌，一次次在一線城市掀起瘋狂。

2011年，文和友創(chuàng)始人文賓以5000元啟動(dòng)資金在街邊擺攤賣炸串，后開出家門店文和友老長(zhǎng)沙油炸社，隨后幾年里創(chuàng)造出文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館、文和友大香腸、文和友老長(zhǎng)沙外賣以及文和友臭豆腐等品牌，形成以市井文化為核心的文和友餐飲矩陣。

這個(gè)矩陣當(dāng)中，最受人關(guān)注的是剛在長(zhǎng)沙開出家店的超級(jí)文和友旗艦店，用一棟老樓還原了80年代老長(zhǎng)沙的市井風(fēng)貌，結(jié)合文和友旗下子品牌以及其他代表老長(zhǎng)沙的品牌，形成餐飲主題的體驗(yàn)式社區(qū)，而此次融資正是要用于該品牌在一線城市的擴(kuò)張。

2019年10月，開業(yè)不足半年的長(zhǎng)沙超級(jí)文和友旗艦店單日排隊(duì)人次突破2萬(wàn)，日翻臺(tái)率最高時(shí)接近驚人的12次。而這樣的打法同樣用于一線城市，比如2020年7月，廣州超級(jí)文和友開業(yè)，位于廣州天河區(qū)最中心的位置——太古匯旁邊，地理位置優(yōu)越，周邊交通方便，商業(yè)集中繁華，年輕人齊聚，開業(yè)首三個(gè)月幾乎每天都是一號(hào)難求。2021年4月2日，深圳文和友試營(yíng)業(yè)首日，當(dāng)日排隊(duì)預(yù)約人數(shù)超過(guò)據(jù)說(shuō)超過(guò)1萬(wàn)，在30度的高溫下，排隊(duì)的人從店門口拍到圍繞旁邊的小河走幾圈。

很多人都不解，為什么大家會(huì)在這么熱的天氣排那么久的隊(duì)，去看一個(gè)新開的餐館，其中有獵奇、有新鮮、有打卡等各種需求，但正如紅杉資本中國(guó)基金投資合伙人蘇凱在此前接受采訪所言，從去年開始，感受到消費(fèi)市場(chǎng)非常明顯的趨勢(shì)，叫心智即入口，比如文和友、泡泡瑪特線下店、美妝集合店“話梅”等案例，可能都不是最好的位置或者最好的流量，但它們占據(jù)了最高的心智。

具體而言，蘇凱認(rèn)為，比如文和友，把它稱做是一個(gè)市井文化，也不是精致唯美的形象，為什么也能客流洶涌？因?yàn)樗验L(zhǎng)沙市民民俗文化做到了極致，所以也能產(chǎn)生足夠的高度和心智占領(lǐng)。文和友下一步就是IP化，文和友牌臭豆腐、小龍蝦、辣椒醬都會(huì)慢慢地推出來(lái)，可以點(diǎn)亮很多商品。

而宋向前表示，未來(lái)10年-20年是中國(guó)消費(fèi)服務(wù)業(yè)崛起的超級(jí)時(shí)代，會(huì)誕生一大批超級(jí)公司，這種超級(jí)公司可能是千億市值，也可能是萬(wàn)億市值。中國(guó)消費(fèi)崛起的時(shí)代列車已經(jīng)轟然行至眼前，這個(gè)絕佳的歷史機(jī)遇，一定會(huì)被深度耕耘產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期主義者牢牢抓住。

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