現(xiàn)在很多老鄉(xiāng)都是通過外出打工來增加家庭收入，但并不是所有人都能這么做。特別是那些家里有老人、小孩需要照顧的，出遠(yuǎn)門去打工并不現(xiàn)實(shí)。可是，當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)崗位又很有限，要找到一個賺錢的生計(jì)并不容易，更麻煩的是，很多老鄉(xiāng)除了務(wù)農(nóng)，沒有其他一技之長。出路在哪兒呢？今天我要帶您看一個故事，故事的主角就是這樣一位曾經(jīng)什么專業(yè)技能都沒有，甚至連拖地都拖不干凈的農(nóng)村家庭婦女，可她現(xiàn)在是昆明兩家餐飲連鎖店的后廚主管，她參與創(chuàng)辦的面店品牌在昆明已經(jīng)小有名氣。

在昆明篆新菜市場有一家面東東面館，剛開業(yè)4個月，就顧客盈門，甚至排起長隊(duì)。

楊發(fā)蓮是昆明東川區(qū)的礦山采空區(qū)移民，三年前，還是一個什么都不會做的農(nóng)村家庭婦女，現(xiàn)在，已經(jīng)是兩家小吃連鎖店的后廚主管。2016年，楊發(fā)蓮一家被確定為建檔立卡貧困戶，那時候，家里兩個孩子都要上學(xué)，丈夫打零工，楊發(fā)蓮幫人賣早點(diǎn)，收入微薄。

三年前，東川區(qū)銅都街道成立了扶貧創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，幫助貧困戶銷售農(nóng)特產(chǎn)品，發(fā)展小吃產(chǎn)業(yè)。

云南昆明東川區(qū)銅都街道黨工委書記劉中杰說：“我們土地面積97%以上都是山地，實(shí)際上有一部分人是出不去的，小孩小、老人還生病。如果讓老百姓在本地實(shí)現(xiàn)就業(yè)，就可以根據(jù)老百姓的實(shí)際情況安排就業(yè)，這也是我們在這個地方開小吃匯，做美食街的主要目的之一?！?/p>

有人把這件事告訴了楊發(fā)蓮，剛來的時候，楊發(fā)蓮什么都不會做。但是，楊發(fā)蓮是個有心人，無論做什么事情都很認(rèn)真。漸漸地，創(chuàng)業(yè)園準(zhǔn)備開一個特色小吃店，就決定讓楊發(fā)蓮去外地學(xué)習(xí)小吃制作的手藝。

云南昆明東川區(qū)銅都街道居民楊發(fā)蓮說：“是暈車，第二是沒有出過遠(yuǎn)門，還是挺害怕的，我怕我出去找不回來怎么辦，因?yàn)閺膩頉]有出去過，但是既然有這樣的機(jī)會，還是要出去學(xué)一點(diǎn)手藝，為了自己以后的生活?！?/p>

次出遠(yuǎn)門，就要跑到200多公里外的玉溪通?？h，楊發(fā)蓮想了很久，最終還是鼓起勇氣出了門。

通海有一家羊肉米線店，每天都能賣出五六百碗，在當(dāng)?shù)睾苡忻麣?。很多人想加盟，都被老板拒絕了，但是對楊發(fā)蓮這樣的貧困戶，老板卻很無私。所有制作流程都讓楊發(fā)蓮親自上手，從如何處理羊肉、羊雜，到怎樣熬煮，怎樣做成米線的澆頭，老板一點(diǎn)點(diǎn)教，楊發(fā)蓮一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)。

云南玉溪通?？h七街老雙羊肉店公孫純說：“她學(xué)得很認(rèn)真，我們都不要她收碗，我們說你來主要多學(xué)點(diǎn)技術(shù)，這些不用你搞，她都要搞?！?/p>

楊發(fā)蓮很珍惜這樣的機(jī)會，20多天，就把羊肉米線的整個制作流程學(xué)會了。可是回到東川，還是遇到很多問題。

楊發(fā)蓮說：“配料不怎么標(biāo)準(zhǔn)，可能深一腳淺一腳地放下去，因?yàn)楫?dāng)初沒有經(jīng)驗(yàn)，所以可能今天吃著好吃，明天吃著又變了一個味道，經(jīng)常像這樣?！?/p>

通海的口味不一定適合東川，原材料也不同，回來還要做出符合東川人喜歡的口味，就要不斷試驗(yàn)。

楊發(fā)蓮說：“半個月的時間，幾乎每天早上做米線給同事吃，把他們吃得怕死了。”

但是楊發(fā)蓮卻很認(rèn)真，不斷地嘗試，終于在大家的幫助下，做成了創(chuàng)業(yè)園小吃店的份小吃——東川羊肉米線，一開張就很受歡迎。扶貧創(chuàng)業(yè)園為了博采眾長，做出更多有自己特色的小吃，不斷派楊發(fā)蓮出去學(xué)習(xí)。

楊發(fā)蓮說：“那個店太大了，鍋、灶全是一大排，廚師很多，一個月勺都不讓我碰一下，因?yàn)槿思耶吘故前倌昀系?，把帽子炒廢掉怎么辦？”

一個月都是在看，這讓楊發(fā)蓮很著急，最后，她想出一個主意。

楊發(fā)蓮說：“我在旁邊錄炒帽子的視頻，然后回到宿舍慢慢地放著看，看的時候記一下帽子炒到什么時候該放一點(diǎn)什么調(diào)料，然后接著再看，就這樣自己回來琢磨?！?/p>

也是從這時候起，楊發(fā)蓮開始喜歡用手機(jī)記錄自己的工作、生活。學(xué)習(xí)總會遇到一些困難，創(chuàng)業(yè)園的領(lǐng)導(dǎo)也會幫她出主意、想辦法。

楊發(fā)蓮說：“他們一天的客流量很大，必須要做很多，我回去做多了浪費(fèi)，所以我把大份的量縮小做小份的，用0.1克的小克秤來稱，我現(xiàn)在離了小秤就什么都做不了。”

雖然是無奈之舉，但當(dāng)時的楊發(fā)蓮或許并沒有意識到，這也為日后開小吃連鎖店，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲制作流程打下一個基礎(chǔ)。

三年下來，楊發(fā)蓮在創(chuàng)業(yè)園的安排下，先后到云南的通海、蒙自、建水，貴州六盤水、貴陽等地，學(xué)習(xí)煮羊肉、炸脆哨、油辣椒、鹵豆腐等傳統(tǒng)小吃的做法。也是在這三年里，東川區(qū)的扶貧創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園小吃店生意越來越好，30多個像楊發(fā)蓮一樣的貧困戶姐妹在小吃店就業(yè)，有了穩(wěn)定的收入。

云南昆明東川區(qū)銅都街道黨工委書記劉中杰說：“打工和創(chuàng)業(yè)實(shí)際上有很大的不同，因?yàn)榇蚬ぶ荒芙鉀Q個人問題，如果創(chuàng)業(yè)就像我們這個平臺公司，可以帶動更多本村的兄弟姐妹出來就業(yè)。”

把眾多的貧困戶姐妹聯(lián)合起來，不僅能穩(wěn)定就業(yè)，將來還能去創(chuàng)業(yè)，這是創(chuàng)業(yè)園發(fā)展的目標(biāo)。東川區(qū)人口有限、消費(fèi)能力有限，所以創(chuàng)業(yè)園決定把小吃連鎖店開到昆明，甚至更多的地方。創(chuàng)業(yè)園給連鎖店起了一個好聽的名字——面東東，家店開在了昆明市最有名氣的篆新菜市場里面。

來昆明之前，楊發(fā)蓮舍不得家鄉(xiāng)的親人，也怕做不好，曾經(jīng)糾結(jié)了很長時間，最后還是鼓足勇氣踏出了這一步。現(xiàn)在，面東東已經(jīng)開了兩家店，生意都很好。

楊發(fā)蓮說：“兩家店已經(jīng)有17位貧困戶姐妹來就業(yè)，她們每個人身上可能都有一個辛酸的故事，但是她們都和我一樣，愿意用自己的努力改變自己的命運(yùn)。”

謝順金的老公過去在礦山打工，落下了矽肺病，全家人的生活都壓在了謝順金一個人的肩膀上；荀樸芝過去一直和丈夫在工地上打工，可是一年到頭忙下來，老板總是會欠發(fā)工資；阮遠(yuǎn)萍是云南曲靖農(nóng)村的貧困戶，聽說了面東東，也希望可以在這里找一份工作。眾多的姐妹們，每個家庭都有自己的困難，可是走出大山，讓她們的生活有所改變，未來有所希望。

楊發(fā)蓮現(xiàn)在已經(jīng)是兩家連鎖店的后廚主管，她每天的主要工作就是為兩家店配送質(zhì)量統(tǒng)一、口味一致的食材。9月17日這天，楊發(fā)蓮利用業(yè)余時間，精心準(zhǔn)備了一碗她最拿手的米線。

楊發(fā)蓮說：“有位老爺爺是我們最特殊的客人，大概每周都會坐著公交車來店里吃面條，慢慢地我們就熟悉了，老爺爺已經(jīng)100歲了，在昆明的餐飲界是一位了不起的人物?！?/p>

這位百歲老人，是昆明飲食界的前輩，曾經(jīng)親手為很多國家領(lǐng)導(dǎo)人做過美食。不知道從哪里打聽到了面東東，每周都會來吃一碗面條，老人說，面東東的面條讓他想起了老昆明的味道。這一天，是老人的百歲壽辰，楊發(fā)蓮特意把老人請來，給他祝壽。

三年來，從最初到創(chuàng)業(yè)園掃地打工，每月收入2000元，到現(xiàn)在掌管面東東后廚，每月工資4500元，楊發(fā)蓮的收入不斷提高，隨著連鎖店的不斷落地，收入還會更高。楊發(fā)蓮決定，要把分給自己家的移民拆遷房重新裝修一下。不僅家里要變樣，楊發(fā)蓮的想法也變了樣，不再是那個從未走出大山的農(nóng)村家庭婦女。

楊發(fā)蓮說：“現(xiàn)在這個面條在昆明很受歡迎，未來我希望山區(qū)的姐妹加入到東川面條來，讓面東東做成連鎖小吃，讓成百上千的姐妹們來我們這里工作或者后期給她們自己開店。”

劉中杰說：“我們也希望更多大山深處的兄弟姊妹，像楊發(fā)蓮一樣，通過自己勤勞的雙手過上幸福的小康生活?！?/p>

（編輯 毛亞偉）

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來源： 央視新聞客戶端