什么是甜蜜素？

甜蜜素的化學(xué)名為環(huán)己基胺基磺酸鈉，是一種無營養(yǎng)甜味劑，是一種人工合成的白色結(jié)晶粉末狀甜味劑。它屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價(jià)格僅為蔗糖的三分之一。甜蜜素作為國際通用的食品添加劑中用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等食品中，亦可用于家庭調(diào)味、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、甜錠、牙膏、唇膏等,糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。我國于1987年開始使用甜蜜素，是目前食品行業(yè)中應(yīng)用最多最廣的一種甜味添加劑。

甜蜜素對(duì)人體的影響

因?yàn)樘鹈鬯赜兄掳?、致畸、損害腎功能等副作用，一些國家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。長期過度食用甜蜜素、糖精鈉危害大。在食品中添加的甜味劑主要有糖精鈉、糖蜜素、安賽蜜和甜味素四種。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的。一般情況下，人體每日每千克體重對(duì)糖精鈉的攝入量，最多不可超過2.5毫克，即一個(gè)體重為60千克的成年人，每日對(duì)糖精鈉的攝入量，最多不可超過150毫克；甜蜜素、甜味素、安賽蜜每千克體重?cái)z入量高限量分別為11毫克、40毫克、15毫克。甜蜜素、糖精鈉是兩項(xiàng)常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的幾十倍。消費(fèi)者如果長期過度食用甜味劑超標(biāo)的食品，就會(huì)因攝入過量而對(duì)人體造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。若長期過度食用糖精鈉，可對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

甜蜜素的正確使用和用量標(biāo)準(zhǔn)

我國對(duì)甜蜜素在食品中加入的量做了嚴(yán)格限定食品中甜蜜素的最大使用量。根據(jù)我國GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍為：一，在復(fù)合調(diào)味料、水果罐頭、配制酒、冷凍飲品（除食用冰外）、飲料（除包裝飲用水外）、餅干、果凍、腐乳中使用，最大使用量為0.65g/kg；二，在醬菜、蜜餞、果醬、熟制豆類中使用，最大使用量為1.0g/kg；三，在面包、糕點(diǎn)中的使用量最大為1.6g/kg；四，在涼果、話化類中使用，最大量為8.0g/kg；五，在帶殼熟制堅(jiān)果與籽類中最大使用量為6g/kg；而脫殼的熟制堅(jiān)果與籽類中最大使用量為1.2g/kg。而我國早就在GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中已經(jīng)明確規(guī)定，膨化食品、小油炸食品在生產(chǎn)中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。

科學(xué)檢測甜蜜素 為食品安全保駕護(hù)航

目前食品檢測國家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)甜蜜素含量檢測嚴(yán)格按照GB/T5009.97-2003《食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定》標(biāo)準(zhǔn)，一般有氣相色譜法，薄層層析法及滴定法等。其中氣相色譜檢測方法以其方法簡單快捷和準(zhǔn)確度高的優(yōu)勢成為檢測常用的方法。其主要是依據(jù)在硫酸介質(zhì)中環(huán)己基氨基磺酸鈉與亞硝酸反應(yīng)，生成環(huán)己醇亞硝酸酯，利用氣相色譜法進(jìn)行定性和定量檢測。

增強(qiáng)食品安全知識(shí)，理性科學(xué)消費(fèi)

一、盡量到信譽(yù)比較好的大商場、大超市購買，產(chǎn)品來源與售后服務(wù)都有保障。

二、盡量購買大品牌的產(chǎn)品，仔細(xì)觀察產(chǎn)品包裝上的食品標(biāo)簽標(biāo)注是否規(guī)范，有無QS認(rèn)證等。

三、盡量挑選生產(chǎn)日期越近的越好，少買或不買即將到期的低價(jià)促銷食品。

四、盡量少買色澤艷麗、透亮又好看的熟食，因往往含有人工合成的著色劑。

五、給孩子盡量選擇一些天然的健康食品，如用酸奶、鮮榨的果汁來代替甜飲料，用紅薯、饅頭來代替餅干、糕點(diǎn)等。