跳菜，彝語稱“吾切”，以流傳于大理白族自治州南澗彝族自治縣無量山與哀牢山之間的最具特色和代表性，是在宴席上菜時，為敬重賓朋而舉行的一種具有特定規(guī)程和技藝的禮儀性舞蹈，俗稱抬菜舞。

跳菜舞

追尋跳菜歷史，尋覓風(fēng)雨中舞者所走過的漫長道路。早在大唐時，跳菜就已名噪一時。公元800年，唐朝京城長安迎來一群來自西南邊陲南詔國的演員，他們帶來一場名叫《南詔奉圣樂》的歌舞劇，舞者“光頭、羊皮、奉盤、大耳朵”、手托起舞，舞袖旋轉(zhuǎn)，姿態(tài)蹁躚，演出盛況空前，非常成功，轟動全城，這歌舞的素材就取決于彝族民間的跳菜舞蹈。后來，這歌舞被列為唐朝14部樂禮之一。

跳菜舞

昔日輝煌的唐代宮廷舞，已隨王朝的消亡而銷聲匿跡。經(jīng)歷千余年的演變，留住的只有南澗民間的草根跳菜。它靠一代代民間藝人的虔誠，傳承到今天，并成為彝族群眾日常生活禮俗中不可缺少的一部分。

跳菜舞

“跳菜”一般兩人一對，一對跟著一對跳，姿勢各異，變化多端，剛?cè)嵯酀D(zhuǎn)自如，不斷地把裝滿菜肴的托盤在他們手中花樣翻新。在忽高忽低、忽急忽緩的音樂聲中，根據(jù)音樂節(jié)拍，邁著輕柔而敏捷的步伐，動作幽默而滑稽，舞姿輕松而優(yōu)美，大步舞盤，競獻絕技。

跳菜舞

將舞蹈、音樂常與雜技藝術(shù)和飲食文化融為一體的跳菜，不僅包容了飲食文化的精華，而且囊括了民族文化豐富的內(nèi)涵，表現(xiàn)出云南少數(shù)民族粗獷豪放生活方式，以及幽默灑脫的生活態(tài)度，更是由衷地表達了彝家人對遠道而來的客人的一片深情厚意。

跳菜舞

這個秋天，來到“跳菜之鄉(xiāng)”——南澗，看看滿山遍野的櫻花，觀“南澗跳菜”之舞姿，品“南澗跳菜”之美味，完美的假期與文化之旅，是不是如你所愿呢。

小貼士：

“跳菜”，是南澗彝族特有的古香古色的飲食文化，這一種融舞蹈、音樂、飲食為一體的上菜禮儀，是南澗彝族同胞為尊貴的賓客而跳的一種禮節(jié)性舞蹈，他把粗獷豪爽、古樸生動的民間藝術(shù)亮點融匯其中，堪稱“東方飲食文化之一絕”。

待客既要有地道美食，又能在宴席間載歌載舞，這才是大理南澗彝族待客的最高禮節(jié)，如今這種古老的禮節(jié)已經(jīng)“跳”出了深山，“跳”進了央視春晚，甚至“跳”出了國門。

2003年3月，國家文化部正式命名授予南澗縣“中國民間跳菜藝術(shù)之鄉(xiāng)”。

2008年6月7日，云南省南澗彝族自治縣申報的“彝族跳菜”經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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圖片：大理州非遺中心

視頻素材：大理州非遺中心

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