新年來了，春節(jié)也很快就要到了，數(shù)以百萬級的消費(fèi)者大概都即將在這些喜慶的日子中開一瓶香檳（Champagne），也許很多人會選擇以前喝過的熟悉產(chǎn)品，很可能是無年份香檳。但是對于真正的香檳發(fā)燒友來說，年份意味著香檳的一切。

1、什么是年份香檳？

“年份香檳”是指釀造這款香檳的葡萄全部來自于同一個(gè)年份。與其對應(yīng)的是“無年份香檳”，是由多個(gè)不同年份的基酒調(diào)配而成的，大部分是 3 到 5 個(gè)年份。

2、為什么要把香檳分成“年份”和“無年份”？

因?yàn)橄銠壍貐^(qū)氣候較冷，而且每年的天氣狀況都不穩(wěn)定，可能會面臨霜凍、多雨、光照不足等等問題，所以很多年份都會有果實(shí)成熟度不夠、風(fēng)味集中度不夠的問題。這樣一來，如果只做年份香檳，那必然有些年份的品質(zhì)會不盡如人意。所以就將不同年份的基酒調(diào)配在一起來維持穩(wěn)定的風(fēng)格，這就是無年份香檳。

有些年份全年天氣狀況總體較好，最后收獲的葡萄足夠成熟、品質(zhì)較高，那么就可以只用這個(gè)年份的葡萄來釀造年份香檳。

所以說，釀造年份香檳還是無年份香檳最根本的決定因素是當(dāng)年天氣狀況導(dǎo)致的果實(shí)質(zhì)量。

3、年份香檳和無年份香檳有什么區(qū)別？

除了剛才說到的基本定義，也就是釀造采用的葡萄是否來自單一年份以外，這二者還有幾個(gè)區(qū)別：

（1）陳釀時(shí)間不同

法律規(guī)定無年份香檳在發(fā)售前必須經(jīng)過 15 個(gè)月的瓶陳，其中至少 12 個(gè)月酒泥接觸。而年份香檳必須進(jìn)行至少 3 年的酒泥接觸。但實(shí)際上很多酒莊的香檳陳年時(shí)間都比法律規(guī)定的長很多，尤其是酒莊最高端款的香檳，無年份香檳常常陳年 2-3 年，而年份香檳則要陳年 4-10 年。

（2）品質(zhì)與風(fēng)味不同

年份香檳跟酒泥接觸的時(shí)間更長，所以具有更多的餅干、奶油蛋糕、酵母等風(fēng)味，比無年份香檳更加復(fù)雜。一般好年份的果實(shí)都是足夠成熟但酸度依然很高的，所以年份香檳通常陳年潛力也更強(qiáng)。

（3）產(chǎn)量與可得性不同

年份香檳的產(chǎn)量很小， 2018 年只占了香檳地區(qū)的 1.3%，與無年份香檳的 79.3% 形成了鮮明對比。

好年份可遇不可求，從歷史上看，每 10 年中只有 2-3 個(gè)年份是值得做年份香檳的。年份香檳對果實(shí)品質(zhì)的要求很高，在足夠成熟的前提下，酸度越高越好。

無年份香檳是為了品質(zhì)的穩(wěn)定性，不管混合的是哪幾個(gè)年份，喝到口中感覺都是差不多的，舊的基酒用完了又有新的補(bǔ)。而年份香檳的價(jià)值在于其“獨(dú)特性”，一年采收的葡萄統(tǒng)共就那么多，喝一點(diǎn)少一點(diǎn)，也難怪各路收藏家都如此為年份香檳而癲狂了。

4、21 世紀(jì)以來有哪些香檳好年份？

盡管理論上來說任何一個(gè)年份都可以釀“年份香檳”，但是顯然有些年份就是比其他年份更好，2012 年便是距離現(xiàn)在最近的一個(gè)香檳出色年份。

關(guān)于年份香檳多年來人們都有種誤解，似乎能生產(chǎn)年份香檳的年份一定是絕大多數(shù)生產(chǎn)商都同意的，也就是說某一年具有一些必要的特質(zhì)，使得大部分生產(chǎn)商都能生產(chǎn)年份香檳，它才能成為一個(gè)香檳的“年份”。

但其實(shí)不是的，正如香檳葡萄酒專業(yè)委員會（CIVC）解釋的，每個(gè)生產(chǎn)者都會根據(jù)他們的收成、計(jì)劃或策略來決定是否釀造年份香檳，某一年能否成為“年份”，都是生產(chǎn)商自己決定的。

21 世紀(jì)以來， 2002 年和 2008 年都是公認(rèn)的最杰出年份，其次是2004，2006 和 2009 年。接下來就是 2012 年，質(zhì)量超凡的一年。

（注：下文部分酒款圖片年份與文字不符，請以文字為準(zhǔn)。）

2002 年

2001 年是近幾十年來最凄慘的年份之一，天氣反復(fù)無常，陰雨連綿。好在來年迎來了好轉(zhuǎn)，2002 年可以說是教科書一般的好年份，與.的 2012 年比也不遑多讓。生長季溫暖干燥，葡萄幾乎沒有遇到任何霉菌、病蟲害。生長條件近乎完美，采收期的天氣也干燥。果實(shí)成熟度很高，但也不用擔(dān)心酸度的問題，因?yàn)?9 月的成熟季晝夜溫差很大，葡萄既保有香氣的濃郁度和集中度，也保持了酸度，現(xiàn)在市面上的 2002 年年份香檳基本都品質(zhì)極佳，即使盲買也不太會踩雷。

2002 年知名年份香檳：

（1）庫克梅斯尼爾白中白香檳

Krug Clos du Mesnil Blanc de Blancs Brut

庫克（Champagne Krug）成立于 1843 年，1999 年被 LVMH 集團(tuán)收購，是英國皇宮宴會的指定香檳，并有著“香檳中勞斯萊斯”之稱。這個(gè)全球最.的香檳品牌之一從 1843 年創(chuàng)建至今已經(jīng)傳承了 6 代人。庫克香檳每年產(chǎn)量很小，僅占全球所有香檳產(chǎn)量的 0.2%，因此成為少數(shù)人獨(dú)享的稀品。

這款香檳由 100% 的霞多麗（Chardonnay）釀成，葡萄來自于梅斯尼爾-奧格園（Le Mesnil-sur-Oger），庫克品質(zhì)最高的兩個(gè)單一園之一。而且?guī)炜说哪攴菹銠壴谏鲜兄耙?jīng)過 10 年的陳年，比法律規(guī)定還多了 7 年，風(fēng)味的復(fù)雜度、層次感都達(dá)到了頂峰。這款香檳的綜合評分在 Wine Searcher 上位列.，2002 年份的獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker）98 分、《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator） 98 分等多項(xiàng)高分。

（2）唐培里儂珍藏 P2 年份香檳

Dom Perignon P2 Plenitude Brut

唐培里儂（Dom Perignon）號稱“香檳王”，是法國最.的香檳之一，現(xiàn)在也屬于 LVMH 集團(tuán)。其名稱源于創(chuàng)始人、有“香檳之父”之稱的唐?培里儂。

大多酒莊都用無年份香檳來保持酒質(zhì)穩(wěn)定、應(yīng)對條件不好的年份，而唐培里儂則欣然接受并積極應(yīng)對這種差異和個(gè)性——每一瓶唐培里儂香檳都是年份香檳，而且該年份也是經(jīng)過極其嚴(yán)格考量后被認(rèn)可的陳釀年份。

珍藏系列是唐培里儂的最高端系列，也被稱為晚除渣系列，只有在最好的年份才會釀造。唐培里儂根據(jù)不同年份的狀態(tài)和陳釀的時(shí)間，將香檳分為3個(gè)階段：P1、P2及P3。P2 階段的陳年時(shí)間約 15 年左右，相比陳年 10 年以下的香檳又是一個(gè)嶄新的境界。

2008年

2012 年之前，2008 年一直和 2002 年一起并稱 21 世紀(jì)最好的年份，只不過天氣條件沒有 2002 年那么完美。春季比較潮濕，好在沒有引起大面積霉病，夏季的雨水比 2002 年多，但 9 月開始的采收期間天氣持續(xù)晴朗，所以這一年的葡萄成熟度也較高，陳年潛力很強(qiáng)。

2008 年知名年份香檳：

（1）路易王妃水晶香檳

Louis Roederer Cristal Brut

路易王妃（Louis Roederer）是如今世界上規(guī)模最大的家族式香檳酒莊，有“香檳中的愛馬仕”之稱，2018 年登上世界上最受推崇的香檳品牌榜首，它也是現(xiàn)在香檳區(qū)最大的生物動力法生產(chǎn)商。

水晶香檳系列是路易王妃最.的系列，最開始是 1876 年專門為沙皇亞歷山大二世.定制的酒款，也是世界上最昂貴的香檳之一，僅在最好的年份釀造。這款香檳用 60% 的黑皮諾（Pinot Noir）和 40% 的霞多麗混釀而成，其中 20% 的酒液在橡木桶中發(fā)酵，其陳年潛力長達(dá) 30 年之久。2008 年份獲得了羅伯特·帕克 97 分、《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）100 分。

（2）堡林爵豐年干型香檳

Bollinger La Grande Annee Brut

堡林爵香檳（Champagne Bollinger）歷史悠久，始創(chuàng)于 1829 年。它是香檳產(chǎn)區(qū)僅有的幾座完全采用家族式經(jīng)營的大牌香檳酒莊之一，以出產(chǎn)高品質(zhì)的特級園（Grand Cru）和一級園（Premier Cru）香檳而著稱?？催^007系列電影的朋友想必都清楚，堡林爵香檳是詹姆斯·邦德最喜愛的香檳。

這款豐年干型香檳采用了 71% 的黑皮諾和 29% 的霞多麗，全部在橡木桶中發(fā)酵，之后瓶陳了 6 年，嘗起來力量感和結(jié)構(gòu)感十足。2008 年份獲得了羅伯特·帕克 97 分。

2012 年

CIVC 的年份報(bào)告指出，2012 年冬季和春季霜凍的天數(shù)比正常情況下更多，確實(shí)影響到了作物的正常生長，但是充足的陽光彌補(bǔ)了這一點(diǎn)。酩悅香檳（Moet & Chandon）的釀酒師說：“夏季悶熱干燥，使葡萄藤恢復(fù)了生命力，收獲了比過去十年間更酸更甜的果實(shí)?！?/p>

關(guān)于 2012 年，泰亭哲酒莊（Taittinger）的釀酒師亞歷山大·波納沃（Alexandre Ponnavoy）表示：“鑒于氣候條件似乎不利于精心釀造年份香檳，因此 2012 年幾乎是一個(gè)奇跡。”

凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）的釀酒師德馬維爾（DeMarville）回憶說，“總體來說天氣不錯(cuò)，我們采收的葡萄果實(shí)比較平衡，接近 1989 年和 2002 年，釀出的基酒深度、濃郁度、余味都很到位，也非常平衡，很具有陳年潛力。”

菲麗寶娜香檳（Champagne Philipponnat）的執(zhí)行董事查爾斯·菲麗寶娜（Charles Philipponnat）也對這一年充滿了熱情，“我管理菲麗寶娜的這些年來，我個(gè)人認(rèn)為 2012 年是最好的年份”，他說道，“除了最近的 2019 年，它是成熟度最高的一年，芳香的純度甚至還比 2002 年高。因?yàn)榇杭镜乃獌觯@一年的產(chǎn)量較低，這可能就是葡萄酒風(fēng)味濃郁的原因之一”。

新發(fā)售的 2012 年份香檳

香檳有哪些“經(jīng)典款”想必大家已經(jīng)耳熟能詳了，我們這次來看看“新款”，這里介紹幾款最近一兩年新發(fā)售的年份香檳?！?/p>

1、寶祿爵白中白香檳

Pol Roger Blanc de Blancs Brut

寶祿爵香檳酒莊位于香檳名鎮(zhèn)埃佩爾奈（Epernay），由保羅杰先生（Pol Roger）創(chuàng)立于 1849 年。對美食美酒十分挑剔的溫斯頓丘吉爾爵士，卻對寶祿爵香檳大加贊賞，情有獨(dú)鐘，并成為了其最忠實(shí)的粉絲。

品鑒詞：這款白中白香檳由 100% 的霞多麗（Chardonnay）釀造，帶有檸檬皮、梨子和餅干的香氣，具有獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味，余味有典型的白堊質(zhì)土壤味道，酸度非?；顫姡?-10 年內(nèi)可達(dá)到最佳適飲期。

酒莊的另一款——寶祿爵干型香檳（Pol Roger Brut）也是極佳的年份香檳。

2、菲麗寶娜黑中白干型香檳

Philipponnat Blanc de Noirs Brut

菲麗寶娜香檳以其高雅的氣質(zhì)和優(yōu)秀的品質(zhì)著稱，這既源于家族背景和 5 個(gè)世紀(jì)的釀酒歷史，也源于葡萄園的優(yōu)質(zhì)地段，菲麗寶娜在法國香檳區(qū)的核心地帶擁有大量法定的一級園（Premier Crus）和特級園（Grand Crus）。

品鑒詞：這款香檳由 100% 的黑皮諾釀造，充滿黃李子和紅蘋果香氣，并帶有淡淡的酵母味，強(qiáng)勁而復(fù)雜。

3、凱歌干型香檳

Veuve Clicquot Ponsardin Brut

凱歌香檳酒莊創(chuàng)立于 1772 年，是全球最古老的香檳廠之一，深受皇室貴族及名人雅士的喜愛。著名的香檳轉(zhuǎn)瓶法正是由凱歌酒莊的創(chuàng)始人凱歌夫人發(fā)明的，世界上.瓶桃紅香檳也出自凱歌。1986 年，凱歌香檳加入 LVMH 集團(tuán)。

品鑒詞：這款香檳是 51% 的黑皮諾、34% 的霞多麗和 15% 的莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）的混釀。帶有黃李子、黃桃和橙皮的香氣，成熟度和酸度都很理想，余味悠長，風(fēng)味復(fù)雜，7 到 10 年內(nèi)可達(dá)最佳適飲期。

4、泰亭哲干型香檳

Taittinger Brut

泰亭哲香檳（Champagne Taittinger）歷史悠久，可追溯至 1734 年。2012 泰亭哲被香檳雜志《精品香檳酒雜志》（Fine Champagne Magazine）評為“最佳香檳”。泰亭哲香檳還是各國國宴上常被選用的品牌，英國查爾斯王子和黛安娜王妃之世紀(jì)婚禮喜宴，便是飲用泰亭哲香檳。

品鑒詞：這款香檳是 50% 的霞多麗與 50% 的黑皮諾混釀，帶有黃李子、梨子和奶油蛋卷的香氣，酒體中等至飽滿，口感豐富，余味悠長，繼續(xù)瓶陳風(fēng)味會更加復(fù)雜。

5、酩悅干型香檳

Moet & Chandon Brut

酩悅香檳（Moet & Chandon）可說是全球最暢銷的香檳，始創(chuàng)于 1743 年，1987 年被 LVMH 集團(tuán)收至麾下。在過去的兩個(gè)多世紀(jì)里，它都是歐洲很多皇室的專門貢酒，曾因?yàn)槟闷苼鲆皇赖南矏鄱L(fēng)靡全球，經(jīng)常出現(xiàn)在各種慶典場合上，有著“皇室香檳”的美譽(yù)。

品鑒詞：混合了 41% 的霞多麗、33% 的黑皮諾和 26% 的莫尼耶皮諾，帶有梨子、榛子和餅干的香氣，酒體中等飽滿、口感濃郁，有良好的酸度和復(fù)雜度，非常和諧。

同年的酩悅桃紅香檳（Moet & Chandon Brut Rose）品質(zhì)也非常優(yōu)秀。

6、漢諾桃紅香檳

Henriot Brut Rose

漢諾香檳（Champagne Henriot）是法國早期的酒商之一。1808 年，漢諾香檳由阿伯琳·漢諾（Apolline Henriot）正式建立，她繼承了父親家族在布齊（Bouzy）的葡萄園，并以“漢諾寡婦”（Veuve Henriot Aine）為名，銷售自己的香檳。

1850 年，漢諾香檳被認(rèn)定為荷蘭宮廷專供香檳。之后經(jīng)過半個(gè)世紀(jì)，漢諾香檳進(jìn)一步得到了奧地利以及匈牙利皇室等國際的認(rèn)可。

品鑒詞：55% 的黑皮諾和 45% 的霞多麗的混釀?？诟新晕⑵?，帶有成熟的草莓、紅醋栗和類似口香糖的香氣，余味非常持久?，F(xiàn)在已經(jīng)比較易飲，但 5 到 7 年內(nèi)可以達(dá)到最佳適飲期。

現(xiàn)在 2012 年的香檳已經(jīng)有 7個(gè)多年頭了，很多都還很年輕，不過由于足夠的成熟度，這些香檳現(xiàn)在飲用也已經(jīng)非常美味，但是繼續(xù)瓶陳的話，5 到 7 年都沒有問題，還會發(fā)展出更加復(fù)雜的風(fēng)味。2012 年之后 2019 年也是個(gè)成熟度不錯(cuò)的年份，不過想喝到 2019 的年份香檳還得再等 3 年才行，但小編對此非常期待！