要是有朋友送你一盒這樣的柿子，千萬別以為朋友不用心，挑了一盒爛柿子給你。相反，他可能把你看著是最親密和最重要的朋友。

▲這樣的柿子，你會不會覺得它壞掉了

可別小瞧了這顆“爛柿子”，它可是柿子中的黑色貴族，又被譽為柿子中的“黑珍珠”的“紀之川黑柿”，國內(nèi)又稱其為“黑芝麻柿”，僅一顆的售價就高達80元人民幣，一盒10-12枚裝的禮盒，價格高達近千元。

一起來瞧瞧，這顆產(chǎn)自于小日子過得不錯的國家的柿子吧。

果肉似有芝麻般斑點，吃起甜潤而多汁

▲一叉20元，滿滿的金錢味道啊

“紀之川黑柿”雖然名為黑柿，但和國內(nèi)所產(chǎn)的“黑皮黃心”的黑皮柿不同，也和原產(chǎn)于墨西哥等地方的“綠皮黑心”的黑柿不同。

▲紀之川黑柿和普通柿子果肉對比

紀之川柿看起來平平無奇，外皮都是一柿子貫的橙紅色，個頭也不像其他日本水果般比同類特別大。但切開一看，嘩！果肉竟是黑黝黝的，滿腹狐疑地咬一口，果肉是出奇地軟糯多汁，帶絲絲綿密的柿子纖維，有咬口卻不粗糙，就連最中心的果椗位都軟得出奇，其味清甜，柿香突出，不似許多柿子那種死甜，亦沒有澀柿那種澀味，吃后一口甜潤，舌頭也不麻癢。

50歲以上的果農(nóng)種出，只有1%的果樹出產(chǎn)

▲日本紀之川市山頂上的果農(nóng)采摘果實

在紀之川市內(nèi)，只有1%的柿樹可種出紀之川柿（據(jù)報道顯示現(xiàn)在已經(jīng)提升到5%），因這種柿子需要特多的日照時間，加上現(xiàn)時只有年逾半百的果農(nóng)掌握到種植這新品種的方法，所以紀之川黑柿顯得尤其珍貴。

為了令柿子更肥大，柿農(nóng)還會把不夠壯大、陽光照不到或是表面有破損的柿子剪去，一枝只留一柿，大大增加了種植紀之川柿的成本。

紀之川黑柿系出名門，產(chǎn)自日本最著名的歌山縣和紀之川市

▲紀之川黑柿外觀和普通柿并無什么差別

從命名上就知道，紀之川黑柿出自于日本非常出名的柿子產(chǎn)地——紀之川市，除此之外還有同為柿子名產(chǎn)地的山形縣內(nèi)有培植。

雖然它是一種人工選育的雜交品種，不能算單獨物種。但其母本選取了日本著名的刀根柿的芽條嫁接而成，極好的保留了它果肉軟糯多汁，清甜多汁的特點。

獨特的樹上脫澀方法，一口吃到自然熟

▲正在采摘成熟果實的紀之川果農(nóng)

紀之川柿與其他日本高端水果一樣，種植期間會被柿農(nóng)定期修剪柿樹上多余的花蕾及果子，確保柿樹的營養(yǎng)可集中在少量最肥大的柿子中。

它與其他柿子最大的分別，在于其脫澀的方法。脫澀可把柿子的澀味去除，食完不會出現(xiàn)澀口、舌頭麻痹等征狀。大部分的柿子都是在收成后于大貨倉內(nèi)以二氧化碳除澀，這方法效率高，但柿子很可能還有殘余澀味。

▲日本人吃水果就像當寶貝一樣

相反，紀之川黑柿則采樹上脫澀法，即用裝了固體乙醇的膠袋包裹柿子，兩日后去除袋子即成。這方法可完全去除柿子的澀味，還可加速柿子的成熟度，令柿子糖份更高。難怪紀之川柿的糖分可高達16度，比普通柿子的甜度高2-3度左右。

后話：

雖然在許多關(guān)于“紀之川柿”的介紹中，說了各種稀缺性，以及出自于多年果農(nóng)手中，但個人覺得“紀之川柿”并沒有宣傳的那樣稀貴。因為，普通柿子偶爾也會發(fā)生變異出現(xiàn)個別黑柿，筆者個人就在普通柿子中吃到了幾顆。而且除了顏色不同，口感并沒什么差異。

如果是你的話，你會選擇購買嗎？

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