來源：【運城日報-運城新聞網(wǎng)】

記者 陳永年

運城市小麥種植歷史悠久，被譽為“山西的烏克蘭”“三晉糧倉”。

在黃汾百萬畝糧食優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效示范區(qū)芮城縣基地，遠(yuǎn)鵬智慧農(nóng)場緊抓農(nóng)時，利用各種現(xiàn)代化設(shè)備進行春管。

特殊的自然條件，孕育了高產(chǎn)量、高品質(zhì)的運城小麥，也催生了麥香濃郁、有筋道、口感好的區(qū)域公用品牌“運城面粉”。

連日來，記者走訪相關(guān)主管部門、種植大戶、面粉加工企業(yè)、品牌推廣組織，了解運城“土特產(chǎn)”之中的No.1——運城面粉。

地處黃金種植帶

“老天爺賞飯吃”

4月14日，正值旱地小麥拔節(jié)之時，位于平陸縣部官鎮(zhèn)陽朝村的祥寧種養(yǎng)專業(yè)合作社的社員們，正在高已近膝的麥田里，實施“一噴三防”田間管理作業(yè)。

該合作社成立10年來，社員由10戶增至140戶，種植規(guī)模由幾十畝增至3000畝。10年發(fā)展，這個種養(yǎng)專業(yè)合作社積累的農(nóng)機具實力，已經(jīng)不亞于農(nóng)機專業(yè)合作社——小麥、玉米收割機39臺，自走式植保機4臺，無人機6架，另有其他大中型農(nóng)機具數(shù)十臺。

除了自己種植，合作社還為周邊的種糧農(nóng)民提供服務(wù)，托管著附近2萬畝莊稼。僅托管一項，每畝可以直接幫農(nóng)戶減少投資100多元。

作為當(dāng)?shù)丶Z食種植重要的區(qū)域核心，合作社憑著多年的口碑，每年都以高于市場的價格，收購周邊村民的小麥，幫助農(nóng)戶銷售，每年收購小麥價款近3000萬元。

“我們這兒的旱地小麥品質(zhì)很好，在市場上非常受歡迎，比平常的水地小麥每斤價格高一點，也不愁賣?！焙献魃缋硎麻L郭建喜說。

在山西，運城面好是公認(rèn)的事實。面粉好源于小麥好，而從根子上講，都是因為特殊的氣候與地理環(huán)境，以及精細(xì)、科學(xué)的耕種模式：

運城位于北緯35度左右，屬于黃淮海地區(qū)，是冬小麥的黃金種植帶；

運城平均海拔350米到400米，無霜期平均在188天至238天之間，平均降水量為510.7毫米，日照充足；

運城黃土層肥厚、土壤磷鉀豐富，適合小麥生長，小麥各項指標(biāo)均符合國家優(yōu)質(zhì)小麥標(biāo)準(zhǔn)；

在小麥生長的中后期，運城氣溫高、降雨少、晝夜溫差大，非常有利于蛋白質(zhì)的積累；

特別是隨著引黃灌溉面積的逐年擴大，在黃河水的滋養(yǎng)下，“運城面粉”愈發(fā)麥香濃郁、口感香甜，形成了獨特的品質(zhì)；

……

優(yōu)越的自然條件、悠久的耕作歷史，加上越來越完善的保障體系，決定了運城小麥與生俱來的高品質(zhì)。高質(zhì)量的原糧，為高質(zhì)量的“運城面粉”打下了堅實基礎(chǔ)，也從產(chǎn)品端為運城小麥產(chǎn)業(yè)鏈條創(chuàng)造了條件。

根據(jù)統(tǒng)計部門的數(shù)字，2022年我市夏糧面積和總產(chǎn)分別為421.2萬畝和13.64億公斤，夏糧總產(chǎn)比上年增長0.9%。其中，永濟董村農(nóng)場“濟麥38”高產(chǎn)示范田畝產(chǎn)達(dá)到834.78公斤，刷新了我省水地小麥單產(chǎn)新紀(jì)錄。

“三晉糧倉”，絕非浪得虛名。

“目前，我市小麥種植面積占全省的52%，產(chǎn)量占全省的56%?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局種植業(yè)與種業(yè)管理科科長趙亮亮介紹說，我市糧食生產(chǎn)總體屬于產(chǎn)銷平衡區(qū)，其中小麥口糧屬于調(diào)出區(qū)，小麥在滿足本市需求的基礎(chǔ)上，約50%還可以調(diào)出供周邊區(qū)域。

好種育好麥

十幾個品種成主力

4月10日，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局官方微信公眾號推送了《關(guān)于發(fā)布運城市2023年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主推品種的通知》。

為深入貫徹落實種業(yè)振興行動計劃部署，充分發(fā)揮優(yōu)良品種對農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收的重要作用，引導(dǎo)選用優(yōu)良品種，加快優(yōu)良品種推廣應(yīng)用步伐，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織相關(guān)專家經(jīng)過初步篩選和論證，優(yōu)選出適宜我市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主推品種31個，進行重點宣傳推廣。

其中，小麥品種有15個，包括“云麥766”“濟麥44”“魯研373”“濟麥38”等水地品種11個，“金麥919”“運旱115”“運旱1512”等旱地品種4個。

看到“濟麥38”進入官方推廣名單，山西普盛種業(yè)股份有限公司（以下簡稱“普盛種業(yè)”）董事長肖波很高興。他在山西引進、推廣“濟麥38”，已有3年了。

“‘濟麥38’品質(zhì)很好的，在2021年遭遇秋汛的不利條件下，我們?nèi)ツ暝谟罎遛r(nóng)場的‘濟麥38’冬小麥高產(chǎn)示范田畝產(chǎn)依然達(dá)到834.78公斤，刷新了面積3畝以上連片種植水地小麥的山西省高產(chǎn)新紀(jì)錄。”肖波說，“這兩年‘濟麥38’非常緊俏，去年僅定金就收了五六百萬元。在此帶動下，公司的小麥種子銷售已連續(xù)兩年突破500萬公斤，連續(xù)3年居全省?！?/p>

種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，是糧食生產(chǎn)的核心競爭力，直接關(guān)系著小麥的產(chǎn)量和質(zhì)量。在全國上下種子革命的浪潮中，我市涌現(xiàn)了一批種業(yè)實體，普盛種業(yè)就是我市甚至全省的佼佼者。

2015年創(chuàng)建伊始，提升種子品質(zhì)、提高糧食產(chǎn)量、增加農(nóng)民收入，就是普盛種業(yè)的努力目標(biāo)。近年來，公司先后引進推廣了“種衡S29”“濟麥23”“濟麥44”“太麥198”“濟麥38”“濟麥55”“泰農(nóng)18”等小麥優(yōu)良品種。目前，在公司780畝的實驗田里，仍有十幾個新品種正在試種。

以前，我市種植的小麥品種比較雜亂，最多時全市同時有80多個品種在種植。

“經(jīng)過幾年來優(yōu)良品種推廣，目前全市近一半的種植面積集中在十幾個品種上，特別是濟麥系列，種植面積已經(jīng)超過了50萬畝，旱地小麥品種也主要集中在‘運旱115’‘運旱618’等運旱系列品種上?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)種子站站長景鵬飛說。

我市還由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭管理，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)棉花研究所、山西運城農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、運城市藍(lán)紅雜交小麥研究中心等單位共同組建了非營利性農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)——運城市農(nóng)業(yè)科學(xué)合作研究院，加強小麥新品種的研發(fā)工作。

為加快新優(yōu)品種推廣步伐，我市大力開展新品種展示示范工作，在全市每年布設(shè)40多個展示示范點，進一步了解和掌握新品種的適應(yīng)性、抗逆性、豐產(chǎn)性和品質(zhì)特性，篩選適宜我市生產(chǎn)條件的優(yōu)良品種，建立了“農(nóng)民群眾看禾選種、種子部門看禾推介品種、種子企業(yè)看禾營銷品種”的良種推廣模式。目前，全市有4000畝地，專門進行小麥新品種的展示示范，遍布運城小麥的主產(chǎn)區(qū)，在提高我市糧食生產(chǎn)效益和推進小麥種業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面發(fā)揮了積極作用。

科學(xué)種植

技術(shù)迭代、管理精細(xì)

因為優(yōu)越的自然稟賦，在運城種植小麥屬于“老天爺賞飯吃”。但要真正吃出滋味，也離不開主觀上的努力。小麥要種好，離不開優(yōu)良種子，更離不開科學(xué)種植。

運城人均耕地面積相對較少，精耕細(xì)作便成了小麥管理的一大特色，農(nóng)戶樂于探索、引進、運用新品種、新技術(shù)。

水地小麥上，我市形成了小麥玉米緊密銜接，一年兩茬平作的種植模式。近年來主推技術(shù)為“冬水前移一減兩增”，以及由此發(fā)展而來的“小麥玉米兩晚兩增均衡增產(chǎn)技術(shù)”——

為適應(yīng)玉米晚收增產(chǎn)和秸稈還田腐熟的需求，將冬水澆灌時間從11月中旬提前到11月初，減少了冬水量，增加了拔節(jié)水量和底氮施肥量，最終通過玉米晚收、小麥晚播的方式，實現(xiàn)了兩茬均衡增收。

旱地小麥種植管理上，主要推廣寬窄行探墑溝播技術(shù)，以及在此基礎(chǔ)上的“一優(yōu)四改”配套措施——

2016年至2018年，經(jīng)過政策資金的引導(dǎo)，我市全面推廣旱地小麥寬窄行探墑溝播技術(shù)，通過一套機具，把開溝、播種、施肥、鎮(zhèn)壓等數(shù)道作業(yè)工序集成到一起，較好地解決了旱地小麥的出苗問題，在不增加投資、不影響作業(yè)效率的前提下，實現(xiàn)了苗齊、苗勻、苗壯，為增產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

在寬窄行探墑溝播技術(shù)基礎(chǔ)上，我市又針對旱地小麥生產(chǎn)存在的降雨錯位、土壤肥力低、耕作粗放、產(chǎn)量不高且年際波動大等問題，全面推廣“一優(yōu)四改”配套技術(shù)，即篩選種植耐旱穩(wěn)產(chǎn)廣適優(yōu)質(zhì)良種、改傳統(tǒng)早深耕為適時深耕、改播種一次施磷為耕種兩次施磷、改僅施化肥為增施有機肥減施化肥、改傳統(tǒng)早播為適期精量探墑溝播。

技術(shù)永遠(yuǎn)在更迭，在產(chǎn)業(yè)化、市場化大潮中，成熟技術(shù)能不能大面積推廣也和技術(shù)本身對社會經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r是否適應(yīng)有關(guān)系?！氨热缭谖沂性?jīng)推廣的旱地小麥地膜覆蓋技術(shù)，從技術(shù)上講沒有任何問題，是一項實現(xiàn)旱地小麥高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的成功技術(shù)，但因為每畝要增加130元的投資，而且對精細(xì)整地的要求較高，導(dǎo)致播種效率降低，近幾年逐漸被其他技術(shù)替代。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局技術(shù)站站長徐雋銘說。

建設(shè)富民產(chǎn)業(yè)

產(chǎn)品鏈+供應(yīng)鏈+服務(wù)鏈

在臨猗縣國鋒制粉有限公司（以下簡稱“國鋒制粉”）采訪時，兩輛帶掛的貨車正在廠里送原糧。一輛車能載30噸，該公司每天加工面粉需要的原糧達(dá)200噸。

臨猗縣國鋒制粉有限公司正在加緊生產(chǎn)面粉。

麥子從貨車車廂進入5層樓高的原料罐，再順著天橋上的輸送管道進入樓房內(nèi)的生產(chǎn)線，經(jīng)過數(shù)十道工序，待下到一樓，原來的小麥就變成面粉了。偌大一條占據(jù)了五層樓的生產(chǎn)線，只需要3個工人。

國鋒制粉是我市面粉加工產(chǎn)業(yè)的代表，也是“運城面粉”區(qū)域公用品牌的使用者和受益者。

該公司成立于1997年，位于楚侯鄉(xiāng)209國道旁，注冊資金1000萬元，年加工面粉5萬噸，年產(chǎn)值1.2億元。2020年，獲得“運城面粉”區(qū)域公用品牌使用權(quán)，發(fā)展進入快車道。

“運城開始推‘運城面粉’品牌后，對我們企業(yè)促進很大。比如太原市場，我們以前做得并不太好，借助‘運城面粉’的東風(fēng)，年我們的銷售額就增長了20%。”公司負(fù)責(zé)人楊芳說，因為市委、市政府的大力推介，公司的產(chǎn)品還打入了省級機關(guān)食堂，還被列入一些大型國企的福利采購名單。

銷售端的反饋也逐漸作用到生產(chǎn)端。近幾年，國鋒制粉的產(chǎn)品越來越豐富，之前只有特一粉、特精粉和雪花粉3大類，現(xiàn)在又新增了麥芯粉和超精粉兩類，還開發(fā)出了小麥胚芽新產(chǎn)品。同時，產(chǎn)品包裝的選擇性也更加多元，在原來的10公斤、25公斤大包裝的基礎(chǔ)上，新增了1公斤、2.5公斤、5公斤等小包裝，包裝材料更講究，也更有設(shè)計感了。

在臨猗縣國鋒制粉有限公司，“運城面粉”整裝待發(fā)。

國鋒制粉近幾年的突飛猛進，在時間上，基本上和“運城面粉”區(qū)域公用品牌的建設(shè)是同步的——

2020年獲得“運城面粉”區(qū)域公用品牌使用權(quán)，當(dāng)年就流轉(zhuǎn)了1000畝土地建設(shè)種植基地，開始從民用粉向?qū)Ｓ梅坜D(zhuǎn)型；2022年，購買可以儲存7000噸的原糧庫，還開工建設(shè)占地17畝的深加工基地……

目前，運城更愿意通過市場化、品牌化的發(fā)力，讓“運城面粉”真正成為一個富民產(chǎn)業(yè)——

我市積極創(chuàng)建“運城面粉”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，已有10余家規(guī)模大、品牌響、質(zhì)量好、信譽佳的面粉加工企業(yè)加入聯(lián)盟。為了確?！斑\城面粉”區(qū)域公用品牌的美譽度，我市還制定了“運城面粉”團體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，才能使用“運城面粉”品牌。品牌運營團隊利用各種資源宣傳推介，積極參與大型展會、商會年會，運營線上商城、匯聚網(wǎng)絡(luò)達(dá)人，助力“運城面粉”走出運城，走向全國。

如今，我市已在太原、北京、上海、深圳4個城市布局運營了9個“三個運城”農(nóng)業(yè)品牌宣介直銷網(wǎng)點，助力運城“特”“優(yōu)”農(nóng)產(chǎn)品在太原以及晉北地區(qū)、京津冀地區(qū)、長三角地區(qū)和粵港澳大灣區(qū)逐步實現(xiàn)供銷全覆蓋。通過產(chǎn)品優(yōu)勢吸引消費，以多元化、趣味化、娛樂化的營銷方式持續(xù)、穩(wěn)定宣傳推廣，將“運城面粉”的品牌價值訴求有效傳達(dá)給消費者，從而提升品牌美譽度、忠誠度，實現(xiàn)品牌高度溢價能力。

“下一步，我們將圍繞包括‘運城面粉’在內(nèi)的‘三個運城’農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)，實施‘產(chǎn)品鏈+供應(yīng)鏈+服務(wù)鏈’全鏈條推進的模式，將產(chǎn)品鏈作為品牌建設(shè)核心，供應(yīng)鏈作為品牌建設(shè)保障，服務(wù)鏈作為品牌建設(shè)的工作重心，通過‘市級、縣級區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌’的品牌矩陣，為建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強市提供強有力的支撐。”運城市供銷社主任劉增輝說。

攝影記者 金玉敏

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